L’autentica «bíblia» de la cuina: una obra indispensable per entendre l’essència de la gastronomia. No es tracta d’un llibre de receptes, sinó d’un autèntic compendi sobre tot el que cal saber de cuina. Organitzat a manera de diccionari, amb nombrosos quadres explicatius, en les seves pàgines podem trobar des de les diferents famílies d’aliments fins la millor manera de preparar-los, l’evolució de la gastronomia al llarg de la història o les reaccions físiques i químiques que pateixen els aliments quan es cuinen.